রান্নাবান্না:- ঝটপট রান্না করুন মজাদার 'চাল ভাজার বিরিয়ানী' ।

মাহফুজা মুসু, (রংপুর):

উপকরণ:
                ১। চাল -১ কেজি
                ২।মুরগী মাংস- ১/২ কেজি
                ৩। ডিম- ২টি
                ৪। পেয়াজ বাটা- ২টেবিল চামচ
                ৫।রসুন বাটা- ১ চা চামচ
                 ৬। আদা বাটা- ১ চা চামচ
                ৭। পেয়াজ কুচি- ১ কাপ
                 ৮। জিরা গুড়া- ১ চা চামচ
                 ৯। ধনিয়া গুড়া- ১চা চামচ
                ১০। গরম মশলা গোটা - স্বাদ মতো
                 ১১। গোটা জিরা- ১/২ চা চামচ
                ১২। শুকনা মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
                 ১৩। কাচা মরিচ - ২থেকে ৩টি
                 ১৪। লবন - স্বাদ মতো
                 ১৫। সয়াবিন তেল - পরিমান মতো

 প্রণালি:
 প্রথমে চাল ভেজে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। এরপর করাইয়ে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ কুচি ,গরম মশলা ভেজে নিতে হবে। এরপর ভাজা হয়ে এলে এরমধ্যে একে একে সব মশলা ও লবন দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর পানি দিয়ে কসিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
এরপর বলক উঠলে ধুয়ে ছোট টুকরো করে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা চাল দিয়ে কসিয়ে নিতে হবে।
এরপর পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে কাচা মরিচ ও ফেটিয়ে রাখা ডিম দিয়ে ভাল ভাবে নাড়তে হবে।
তারপর ৫ মিনিট দমে রেখে । নিজের মতো করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চাল ভাজার বিরিয়ানী ।